1、面粉品牌不同，出膜时间、程度也就不尽相同，因此需要和面过程中暂停，揪一团面来拉伸试验，达到均匀透指纹的薄膜状即可。
2、在面包机内发酵最好也在桶上盖一个湿毛巾，以防水分流失，表面变干结皮。
3、擀方形面片的技巧，先擀成圆形，再横向、纵向分别往四角的方向擀，就擀出了方形。
4、如果烤箱上下火不能分别设置，按上火温度。