Name: 零失败率的原味奶香早餐包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 380g; 糖 80g; 鸡蛋 1个; 牛奶 95g; 液种 300g; 酵母 5g; 盐 5g; 橄榄油 45g; 白芝麻 少许

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零失败率的原味奶香早餐包

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安灯泡好闪

又是一款自己喜爱的液种配方，操作起来方便，平时也不用专门花时间，抽空分几次做好，然后放烤箱中烤一烤，第二天美味的早餐就解决

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 380g

糖 80g

鸡蛋 1个

牛奶 95g

液种 300g

酵母 5g

盐 5g

橄榄油 45g

白芝麻少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
步骤 2/6

启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右
步骤 3/6

将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵
步骤 4/6

待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
步骤 5/6

放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟
步骤 6/6

烤好后的成品图

小贴士

冷藏液种的制作方法：

准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g

制作方法：

1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；

2、常温下发酵1小时

3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可

发布于 2019-02-22