零失败率的原味奶香早餐包
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安灯泡好闪

又是一款自己喜爱的液种配方,操作起来方便,平时也不用专门花时间,抽空分几次做好,然后放烤箱中烤一烤,第二天美味的早餐就解决

时间:30分钟-1小时
食材
80g
鸡蛋 1个
牛奶 95g
液种 300g
酵母 5g
5g
橄榄油 45g
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
  • 步骤 2/6
    启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
  • 步骤 3/6
    将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
  • 步骤 4/6
    待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
  • 步骤 5/6
    放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
  • 步骤 6/6
    烤好后的成品图
小贴士

冷藏液种的制作方法:

准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g

制作方法:

1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;

2、常温下发酵1小时

3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可

发布于 2019-02-22
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