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牛利夹心饼干
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倒叙的时光莫经
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
蛋黄 40克
糖粉 75g
盐 0.5g
低筋粉 90g
装饰：糖粉 适量
馅料：香草夹 半根
馅料：黄油 80克
馅料：盐 0.5g
馅料：糖粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将鸡蛋，蛋黄打散，加入糖粉和盐搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    以隔水加热方式将其加热至35-42度左右
  • 步骤 3/9
    倒入搅拌缸中
  • 步骤 4/9
    用快速将其充分打发至发白蓬松状
  • 步骤 5/9
    将打发好的鸡蛋糊倒入过筛的低筋粉中以最快的速度将其拌匀（不易过度搅拌以免面糊起筋或消泡）
  • 步骤 6/9
    将做好的面糊装入裱花袋内
  • 步骤 7/9
    用动物花嘴在铺有高温布的烤盘内挤球状
  • 步骤 8/9
    在表面筛上适量的糖粉装饰
  • 步骤 9/9
    入炉以上火200度下火170度烘烤约9分钟左右，出炉冷却后待做夹心馅料装饰
小贴士

这是结合了玛格丽特饼干的酥脆和蔓越莓馅的酸甜，口感非常不错

发布于 2018-09-05
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