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圣诞糖霜饼干
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沾僦苟揽托

感觉又要做饼干又要画，糖霜饼干一直不敢尝试，今天休假在家，完全自由想怎么浪费时间都可以，于是有了这个，其实糖霜饼干还是比较简单的，只是自己一开始想复杂了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150克
无盐黄油 70克
糖粉(饼干胚) 40克
全蛋液 25克
糖粉(糖霜) 150克
柠檬汁 适量
温水 适量
各种色素 以滴计量
蛋白(糖霜) 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化，加入糖粉
  • 步骤 2/9
    用打蛋器打散均匀
  • 步骤 3/9
    分三次加入少量蛋液
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，揉至无干粉
  • 步骤 5/9
    成光滑面团，这时面团比较软，直接压模不能成型，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 6/9
    取出面团，在面团上下都盖上保鲜膜防粘，用擀面杖擀成0.5cm的面片，迅速用模具刻出想要的形状，小心移入烤盘
  • 步骤 7/9
    预热烤箱170℃，烤15到20分钟，表面微微上色即可出炉
  • 步骤 8/9
    准备糖霜，蛋白打到粗泡沫，慢慢放入糖粉，直至糖霜看上去光滑浓稠，不易流动，将糖霜装入裱花袋，开始描画(这个状态最适合描边，描出来的糖霜不会流动)
  • 步骤 9/9
    如果要在描好边的饼干里填充整片颜色的话，这个糖霜要稍微稀一点，这个时候可以加入几滴柠檬汁，让糖霜可以有点流动
小贴士

1其实圣诞节还是适合大红大绿的颜色，可家里没有，大家可以选择大红大绿这样可能更应景噢！

2.材料里的温水我没用到，如果糖霜比较稠，加了几滴柠檬汁稀释还是稠的话，可以考虑加几滴温水，这样调出的糖霜口感不会因为加太多的柠檬汁而发酸

发布于 2018-10-16
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