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超简单蔓越莓饼干
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你能跟上我吗

新手烘培必学之蔓越莓饼干，香喷喷的饼干混合酸甜的蔓越莓干，酥脆的同时又有点黏牙的口感，简单又美味。方子源自君之大师，减了些许糖和油，更健康。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 115g
黄油 65g
全蛋液 15g
蔓越莓干 30g
糖粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蔓越莓干切碎，整颗也可以，但是切饼干片时事先切碎的蔓越莓干更容易切。
  • 步骤 2/8
    黄油软化搅打均匀，不用打发，均匀软化即可。虽然很多人都说，室温软化哟亲！但我试过，隔水软化根本没区别！只会更省时间！
  • 步骤 3/8
    糖粉分三次倒入黄油中，搅打均匀后再加下一次。全蛋液同样分三次加入。
  • 步骤 4/8
    加入蔓越莓干碎。
  • 步骤 5/8
    加入低筋面粉，说实话个人觉得不用过筛，混合均匀。
  • 步骤 6/8
    揉成条，用保鲜膜包好，放入冷冻室冻一小时，记得是冷冻不是冷藏。
  • 步骤 7/8
    切成6mm左右厚薄均匀的片状。烤箱预热几分钟，160度，中层，烤20分钟左右。切快点，软了就切不成型了。
  • 步骤 8/8
    时间烤够以后，如果端出来时还有些软没关系，彻底冷却后会变脆。如果冷却后还有点软心，再回烤箱低温回烤几分钟。最后几分钟最好守着烤箱看看，颜色金黄即可。
小贴士

1。黄油要提前软化。

2、蔓越莓干要用水清洗。

3、蛋液要分次加入，吸收了再加入下一次。

发布于 2019-02-21
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