搜索菜谱、食材
星空马卡龙
7万 热度 30 收藏
ZkeYW_

很喜欢星空，记得最后一次看星空是在高中的事情了。身为马卡龙铁粉要是不磕一次星空马卡龙的话那就太不像话了，所以借着老板的光满足了自己的小愿望，哈哈，所以我要谢谢老板电器给予的机会。

时间:1-2小时
食材
杏仁粉 45克
糖粉 45克
蛋白粉 1克
蛋白1 17克
蛋白2 17克
细砂糖1 7克
清水 11克
细砂糖2 37克
竹炭粉 1/4茶匙
焦糖奶酪馅 适量
宝蓝色色素 3滴
白色色素 1滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 步骤 2/9
    在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
  • 步骤 3/9
    蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 步骤 4/9
    37克细砂糖加入11克清水
  • 步骤 5/9
    小火慢熬到118度
  • 步骤 6/9
    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 步骤 7/9
    用硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 步骤 8/9
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
  • 步骤 9/9
    压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
小贴士

马卡龙每一步都需要细心面对

反复做几遍，肯定会很好

原方子来自柏翠，图文来自大脸

发布于 2018-08-30
评论
相关菜谱