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柠檬星磅蛋糕
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梨子Nicole-

特别喜欢磅蛋糕浓郁的黄油香味，搭配上新鲜柠檬汁，烤出来的磅蛋糕中合了甜味，带着微微的柠檬酸味，回油后的磅蛋糕，口感绵软，香味浓郁

时间:30分钟-1小时
食材
红星磅蛋糕材料 适量
黄油 55克
鸡蛋 2颗
糖粉 40克
低筋面粉 90克
无铝泡打粉 2克
红曲粉 4克
柠檬汁 5克
柠檬磅蛋糕材料 适量
新鲜柠檬汁 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来做红星磅蛋糕部分，黄油室温软化，用打蛋器打散
  • 步骤 2/9
    加入糖粉，先搅拌均匀，看不到糖粉颗粒即可
  • 步骤 3/9
    之后用打蛋器打发至蓬松状态，黄油颜色变浅即可，烤箱预热170度
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打散，分次加入到打发好的黄油中，继续用打蛋器打发均匀
  • 步骤 5/9
    过筛低筋面粉、泡打粉、红曲粉，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 6/9
    加入柠檬汁搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    将搅拌均匀的面糊倒入学厨不粘磅蛋糕内，之后用刮刀将表面刮平整
  • 步骤 8/9
    入烤箱170度烤30分钟，蛋糕表面上色即可，出炉倒在晾晒网上凉透
  • 步骤 9/9
    凉透的磅蛋糕，分切成块，用星星模具压出多个星星，没有星星模具也可以用爱心，花朵的都可以
小贴士

1、黄油一定要室温软化到位，这样才容易打发，夏天天气炎热，避免黄油软化过头

2、加入糖粉后，一定要搅拌至无糖粉颗粒，要不打发的时候会飞起来的

3、加入全蛋液后，不要过度打发，以免油水分离

4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也会塌腰的，每个烤箱温度不同，自己得熟悉，多注意观察，表面微微有点糊边即可

5、磅蛋糕回油后口感最佳，凉透后一定要用油纸包裹入冰箱冷藏

发布于 2018-10-16
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