孟加拉国和印度毗邻，因此饮食习惯和偏好大抵相似。印度爱吃咖喱，孟加拉亦是；印度爱吃食，孟加拉更甚！因此，很多的孟加拉料理都用到了印度菜系的调料。

印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味Garam Masala是印度北部地区的一种马萨拉，没有Vindaloo那么强烈的辣，但也算一种辛辣的调味料。印度的香料和香草不下几十种，味道也会因个人口味及地区不同而不同。这里曈妈只是去繁求简，取其精华，制成这份家庭版Garam Masala。

一般大家市场上买到的袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料，而自己制作的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不会失去任何香味儿，可以为整道菜增色不少。您不妨在家试着自己做masala，不定会被各种香料混合的味道惊艳到噢！