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炸甜圈（印巴甜点）
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恨灵雕

快过年了，做道甜点犒劳一下自己！:) 虽然看上去工序比较繁琐，想一想每次吃过后口中甜丝丝的余味，还是赶紧动手开始做吧！

食材
All Purpose Flour 面粉 1/2 cup
Besan/Gram/chickpea Flour 鹰嘴豆粉 1 tsp
Yeast 酵母粉 1/2 tsp
Oil 油 1/2 tsp
Sugar 白糖 1/2 tsp
Lukewarm water 温水 110ml
Sugar 白糖 1 cup
Water 水 1/2 cup
Cardamom powder 小豆蔻粉 少量
Saffron 藏红花 少量
Lemon juice 柠檬汁 1 tsp
Canola oil 菜籽油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将制作面糊所需原料准备好。
  • 步骤 2/16
    用一勺温水将酵母粉调匀。
  • 步骤 3/16
    倒入面粉，鹰嘴豆粉（或米粉），油，和糖。
  • 步骤 4/16
    慢慢加入温水并搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀至没有任何小面团为止。
  • 步骤 6/16
    盖上盖子，放在暖和的地方，搁置一小时。（我放在烤箱里只因为是密闭的空间，烤箱是关的。）
  • 步骤 7/16
    等待的一个小时中可以准备做糖浆需要的材料。一杯糖，半杯水，一茶匙柠檬汁,以及少量小豆蔻粉和藏红花。
  • 步骤 8/16
    熬制糖浆用中大火，注意不时搅拌免得糖贴到锅底。糖浆做好后关火待用。
  • 步骤 9/16
    将面糊装入瓶中，中大火将油烧热。
  • 步骤 10/16
    先挤一点儿面糊试油温。如果面糊马上浮起则油温太高。
  • 步骤 11/16
    根据你的喜好，可以炸出各种各样的甜圈。图中这个是标准（经典）形状。
  • 步骤 12/16
    一面炸至金黄色，翻面。待两面均炸至金黄色后捞出。
  • 步骤 13/16
    继续炸各种创意甜圈。炸的同时可以加热之前准备好的糖浆。
  • 步骤 14/16
    来个印象派的。
  • 步骤 15/16
    炸好后放入热糖浆。 浸泡数分钟后盛出。若想糖浆完全浸泡则按照之前比例多熬些。
  • 步骤 16/16
    祝大家新的一年生活甜蜜蜜！ ^o^
小贴士

原料中有几种可能国内不太容易买到。可以把其中的鹰嘴豆粉换成米粉，小豆蔻粉实在没有也可以不用，只是最后的糖浆味道可能不如加了的那么香甜。用来盛面糊的容器也可以用裱花袋或保鲜袋剪一小角来替代。另外，感觉外国人好像比较爱吃甜，个人建议可以将糖浆比例调成糖1水1。

发布于 2018-06-11
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