泰国南吉姆虾芒果沙拉
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麦田稻莺袁哊常

钟情的泰国菜里最不可缺少的就是柠檬,辣椒

散发浓郁的水果清香同时品尝辣椒带来的泌人心脾口感

这道泰国南吉姆虾芒果沙拉

很好的平衡了甜,酸,咸,辣,香甜多汁足够刺激你的味蕾

完美的结合在一起,尝完保你会连盘都舔得干干净净点睛之笔在于油酥花生,尽量可以往里撒多些

也不要偷懒省略,这花不了两分钟时间

柠檬有的话就用青柠,味比黄柠酸,如果没有就用黄柠

芒果选用味道较为酸甜的,不要用太甜的芒果肉

酸甜些的更能突出口感

时间:10分钟内
食材
米粉 50克
鲜虾 200克
小黄瓜 1条
芒果 1个
油酥花生 1大把
香菜叶 1把
新鲜薄荷叶 1把
适量
现磨黑胡椒 适量
小红辣椒 2个
香葱 2根
大蒜 2瓣
香菜根 1把
1匙
鱼露 2匙
柠檬 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需配料准备好,花生最好是买生的回来自己下锅加少许油小火翻炒至酥脆状态,一定要小火不停翻炒,以免糊掉,翻炒过的油酥花生倒入捣碎器内捣碎备用,稍微敲碎可,不要全部弄得粉碎哈
  • 步骤 2/9
    芒果去皮切块,黄瓜洗净同样切小块
  • 步骤 3/9
    红辣椒去籽,香葱,大蒜,香菜根全部切碎,放入捣碎器内捣至混合出汁液,让香气充分释放
  • 步骤 4/9
    柠檬切半,将一半汁液挤入到香料中,加入糖,拌至融合
  • 步骤 5/9
    将鱼露倒入,充分发挥拌匀后冷藏备用
  • 步骤 6/9
    鲜虾去头去壳,抽去泥线,平底锅内加热倒入少量油,虾+盐+黑胡椒炒至变色
  • 步骤 7/9
    另取一锅加入水,煮沸后放入米粉烫熟至软捞出沥干水分备用
  • 步骤 8/9
    将所有配料混合入大碗内,加入薄荷叶,香菜叶,倒入冷藏过的调料
  • 步骤 9/9
    充分混合均匀,撒上油酥花生碎食用(或酸或甜根据个人口味进行调整)
小贴士

我做的量比较大,一般开胃菜也就吃3-4个顶多了。所以,大家根据我的配方比例,减量订制3-4人份比较妥。当然大家爱吃极了,不停剥不停吃,一会儿光盘了,剩下一堆斑斓叶,清香依旧,齿嚼留香。

发布于 2018-11-16
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