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法棍—超级简单料理
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苍凉是你可爱多

这款面包应该是所有面包中配料最少的，无油无糖，可以当主食吃。或者蘸果酱黄油，还可以用来做蒜茸面包片。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
干酵母 1.5g
盐 2g
水 190g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    混合所以材料，手工和面，或者放进面包机和面。手工和面需揉至面团拉成膜。使用面包机，先选择和面菜单，再选择和面加发酵。
  • 步骤 2/7
    发酵一小时后，取出分成若干等分，用保鲜膜盖好醒面20分钟。我分了两份，用面包机和面面团会比较湿，配料用180g水正好。
  • 步骤 3/7
    压成椭圆形。
  • 步骤 4/7
    卷成长条。重复三次，面团整成长条。
  • 步骤 5/7
    放烤箱里发酵一小时后，撒些高筋面粉，用小刀在上面画三条线。
  • 步骤 6/7
    面团上撒上大量水份，放进烤箱。200度，分三次，每七分钟开烤箱，向面团撒上水。这样法棍表面会更脆。有条件的在烤箱里放一杯水，让面团中水分更多。
  • 步骤 7/7
    很有韧劲。
小贴士

我面包里的低筋面粉是为了让面包很柔软，大家可以全部用高筋面粉。

发布于 2018-07-14
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