地瓜的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，可以防治营养不良症，而且能够补中益气，对脾胃亏虚等病症常吃有很大的帮助。
地瓜要在凉水时就下入，等汤熬好后才会绵软；玉米面下入后要摸底搅拌防止粘底。