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【变厨神】京酱肉丝配春饼
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环驴抠凳手

春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。

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时间:10-30分钟
食材
猪肉丝 250g
春饼 20张
大葱 2段
料酒 15ml
生粉 10g
姜片 2片
甜面酱 30ml
冰糖 8粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用
  • 步骤 3/7
    起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用
  • 步骤 4/7
    锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀
  • 步骤 5/7
    倒入肉丝，加少许水翻炒入味
  • 步骤 6/7
    与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟
  • 步骤 7/7
    出锅装盘
小贴士

1.肉丝拌入生粉抓匀起劲，肉丝炒的时候才能滑嫩

2.蒸春饼的时候一定要待水开后再入笼屉，时间严格控制在4分钟

发布于 2018-07-14
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