春饼
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一两cite

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。

最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”

从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”

到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 两碗
开水 半碗
凉水 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用开水烫面,搅拌成絮状,再倒入凉水,揉成柔软光滑的面团,静置半小时以上
  • 步骤 2/6
    取面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,按成饼状
  • 步骤 3/6
    取一个面饼,上面抹油,要抹均匀,再把另一个面饼按在上面
  • 步骤 4/6
    把制作好的面饼按一下,擀成圆饼
  • 步骤 5/6
    电饼铛双面抹油,加热好把饼放进去,盖上盖子,大概两分钟就熟了!中间注意翻面
  • 步骤 6/6
    烙好的春饼,因为两个面饼之间抹了油,所以一揭就分开了!再炒点土豆丝或是豆芽菜,加一些香肠和大葱,流口水啦
小贴士

两个面饼之间油要抹均匀,不然面饼揭不开的

发布于 2018-11-27
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