老板，一份鸡蛋炒饼，多放点辣，不要葱
你吃过炒饼么
炒饼是北方特有的吃法，来南方这么久，只在兰州拉面里吃到过炒饼，还贼难吃，每到这时候我都特别想我妈，我小的时候她会变着法子给我做各种各样的面食，猫耳朵，连锅面，活络面，刀削面，洋芋擦擦、搅团......
打算以后多做一些北方面食的食谱
先用这个炒饼开个头
一定要用有韧性的饼，太软或者太酥都不行，我买的是兰州拉面里羊肉泡馍的饼，大家可以去tb上买饼丝，也可以自己做饼。
喜欢吃肉的可以加些牛肉或者五花肉，除了卷心菜，其他食材都可以根据自己的喜好来选择。
这道菜特别适合懒人，10分钟就可以搞定
在炒饼丝的时候锅中最好没有过多的蔬菜汁，因为汁水如果太多，饼丝会因为液体浸泡而变得软烂，不好吃，所以整个过程最好用大火爆炒，这样既能很好的保留蔬菜的水分，又能让饼丝变得有嚼劲，非常好吃。我个人喜好多多的蔬菜，所以菜放的很多，如果喜欢吃面食，可以多加一些饼丝进去，这个菜谱做法很灵活，童鞋们自由发挥吧。