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金枪鱼手抓饼
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卤鸡翅o
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时间:30分钟-1小时
食材
中粉 250g
金枪鱼罐头 适量
水 适量
盐 3g
猪油或者色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    中粉放入容器，加入盐和适量开水搅拌成雪花状，然后加入适量冷水揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜静止二十分钟。（水要慢慢加，不用一次加很多），然后把面团分成60g左右的剂子（这个方子我做了7个），擀成薄片并刷上一层薄油。
  • 步骤 2/6
    将刷上薄油的面皮折叠成长条。
  • 步骤 3/6
    盘卷成一个圆形，静止十分钟。按扁擀成圆形。
  • 步骤 4/6
    平底锅刷一层薄油，把饼放入锅内煎烙，并用筷子夹松。
  • 步骤 5/6
    放入金枪鱼馅料。还可以根据个人口感放入其他食材。
  • 步骤 6/6
    卷起即可。
小贴士

这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

发布于 2018-12-22
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