水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
冬天里由“饺子”带来的温暖，将寒意驱赶散尽，一碗热腾腾的饺子也象征着家的温暖和团圆。
饺子可以有各种馅料的搭配，都能做出好吃的味道，牛肉大葱馅水饺，是我们家里做的最多的肉馅水饺。
做饺子的小窍门：
①饺子面团中加入一个鸡蛋，为了使面团更有劲，包的饺子不易破。
②牛肉馅中加花椒水是为了使牛肉馅不会硬，让饺子软一些，口感更好。
③ 拌肉馅的时候，要用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散。
④煮饺子的时候，锅里加入一勺盐，作用也是使饺子不易破。