家常炖羊蝎子
5.6万 热度 47 收藏
思纬
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
羊蝎子 一根
一根
一块
桂皮 2块
大料 2颗
干辣椒 2个
香叶 3片
花椒 若干
丁香 若干
白芷 2片
豆蔻 1颗
草寇 1颗
草果 1颗
香果 1颗
白豆蔻 1颗
肉蔻 1颗
白糖 适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要材料:羊蝎子(我买的是肉蝎子),葱姜,香料
  • 步骤 2/9
    香料:桂皮,香叶,大料,花椒,丁香,草果,肉蔻,白芷,白豆蔻,香果,草寇,肉豆蔻,干辣椒
  • 步骤 3/9
    羊蝎子泡水,不少于4小时,浸泡期间要勤换水,把血水尽量完全泡出来
  • 步骤 4/9
    将香料用纱布包起来,方便炖煮
  • 步骤 5/9
    羊蝎子凉水下锅后大火煮开,把血沫完全盛出来
  • 步骤 6/9
    放入香料包,葱,姜
  • 步骤 7/9
    加入白糖(可以多放一点)
  • 步骤 8/9
    加入料酒,换小火炖煮(不少于一个半小时)
  • 步骤 9/9
    羊蝎子炖到8成熟时加入酱油(如果想颜色深一些,可以再加入一些老抽)
小贴士

炖羊肉料要厚重,无需八角,豆腐乳一定要加。自制料包用纱布包裹好:豆蔻、肉蔻、草果、干辣椒(依口味调整)、香叶、花椒(依据口味可调整量大小,应多于炒料时所放的花椒),白芷2片

发布于 2018-12-15
评论
相关菜谱