家庭版牛尾罗宋汤
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乐靖阳锅

罗宋汤的口味酸甜鲜美,很开胃也很下饭,其中的各种蔬菜食材经过焖炖也变得很容易消化吸收。家里很喜欢吃牛尾,营养很丰富,也很适合煲汤之后有一种天然的奶香味,肉质富含胶质,鲜嫩又很有嚼劲,配合罗宋汤里的各种食材来煮是再适合不过了。

正宗的罗宋汤其实需要用黄油煸炒,或用奶油调味,但是对于大多数中国人来说会太过油腻,而且也不够健康,我一般都会选择用菜籽油先煸炒,然后清汤炖煮。牛尾带有淡淡的天然奶香气,这样煲出来的汤已经足够浓郁鲜美了。女儿很爱吃牛尾,基本每一两周都要煲一锅牛尾罗宋汤,热乎乎的一碗喝下去,寒冷的冬天也变得格外满足。

时间:1-2小时
食材
牛尾 500g
番茄 2个
洋葱 半个
胡萝卜 1根
土豆 1个
菜籽油 适量
适量
清水 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,和原来老家老人自己种油菜压榨的菜籽油相比一样清香美味,而且比自家压榨的纯度更加高,烹煮过程中不会产生杂质,油烟也相比一般的菜籽油少,所以对下厨的人和食用的人来说都更健康,很适合家里喜欢吃菜籽油的老人呢~
  • 步骤 2/9
    牛尾洗净,冷水下锅煮沸烫出血沫。
  • 步骤 3/9
    烫煮干净后捞出冲洗,放入高压锅锅胆内。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜和番茄切成块,洋葱切成小丁。
  • 步骤 5/9
    炒锅内倒入适量油。
  • 步骤 6/9
    放入洋葱丁炒软,翻炒出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入胡萝卜块翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入番茄块翻炒。
  • 步骤 9/9
    将所有食材炒软之后,加入适量水至差不多将所有食材盖住。煮差不多3分钟。
小贴士

**几种蔬菜的比例要掌握好才能达到合适的口味和口感。洋葱起到调味的作用因此不宜放过多,一般中型洋葱不超过1/2个,土豆也不可以太多以免汤的口感太厚实。番茄我一般会放两个中型番茄,酸度适中,味道很鲜美。

**胡萝卜、番茄切成3厘米左右大小就可以了,洋葱切成1厘米的小丁,这样煸炒更容易出香味。土豆由于不过油炒,为了能在煲汤过程中炖得酥软,也要切小一些。

**注意各种食材要一样一样分次放入煸炒,洋葱最先炒软再经过炖煮之后会全部融化,更加入味。

**很多人习惯煮罗宋汤的时候加入番茄酱或番茄膏,让汤汁更浓郁颜色更鲜艳,我不习惯用番茄酱,就加大番茄的量,一般用两个番茄,经过煸炒和焖炖过程中番茄也会融化,酸甜的味道全部融入汤内,更加原汁原味。

**牛尾一定要炖时间够长才会软嫩,但对于忙碌的上班族根本无法守在锅边等待数个小时,因此高压锅是很不错的选择。因此这道菜的做法是高压锅版的。

发布于 2018-11-21
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