莎莎酱(salsa),是墨西哥特产的一种介于酱与沙拉之间的美味,可以单独吃,可以做进其他菜里。
传统上墨西哥莎莎酱的主料是黏果酸浆(tomatillo),它和东北的姑娘果是近亲,但味道相差很大。黏果酸浆的口味更接近青番茄再加一点点青柠汁这样,没有姑娘果的香甜。
现在北美的莎莎酱最常用的还是番茄替代版的。番茄做的被称为红莎莎酱(salsa roja),黏果酸浆版的叫绿莎莎酱(salsa verde)。
我知道的莎莎酱就有6种:红莎莎酱、辣椒莎莎酱、苹果黏果酸浆莎莎酱、牛油果莎莎酱、烤菠萝豆薯莎莎酱、玉米莎莎酱。
我今天做的是红莎莎酱,但也稍加了一些材料,更适合我的口味。
其他几种,我们以后慢慢做。
注意事项:
1、红莎莎酱一般是不放苹果的,只是我觉得放了苹果会有苹果的香味,比较脆,所以我放了苹果。
2、用保鲜袋放入酱料是因为很多人不一定家里会有裱花袋,所以我们用保鲜袋代替裱花袋。方便揉和酱料,也方便挤酱料。
3、莎莎酱的吃法很多,可以搭配很多东西,可以配上薯片,也可以当蔬菜沙拉吃。