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鸡肝饼佐芦笋浓汤
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醉笑三千席吕

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

说说我的小心得，鸡肝和猪肝的做法其实可以通用，如果宝宝不喜欢肝脏的味道，不如试试香煎的做法会更受宝宝欢迎哟~我这次用上了西餐的搭配，在鸡肝饼中加了鲜味十足的干贝，腥味基本没有，反而有股香味飘的满屋都是。

时间:10分钟内
食材
鸡肝 75g
干贝 2颗
土豆 60g
芦笋 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：鸡肝75克，干贝2颗，土豆60克，芦笋30克。PS：贝类的补锌效果比较好，很多姐妹买不到新鲜的贝类，可以选择这样的淡干干贝来做。芦笋的膳食纤维含量比较高，要是宝宝在便秘期间，可以像我这样搭配一点芦笋浓汤。
  • 步骤 2/9
    先将鸡肝尽量用清水冲洗干净，再在碗中倒入清水，同时加两片姜来去腥，大概浸泡15分钟。
  • 步骤 3/9
    把鸡肝反复用流水冲洗干净，然后切成片状，在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。PS：一定要再多用流水冲洗，这样鸡肝处理得更干净一些。
  • 步骤 4/9
    把放入沥干水分的鸡肝放入锅中，加入适量过滤好的清水，可以再加入2片生姜去腥，把鸡肝中的血水逼出来。PS：一定要冷水入锅，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水后外表就熟了，血水也被锁住，焯不出来了
  • 步骤 5/9
    把鸡肝煮至没有血水即可。PS：鸡肝千万不要煮太久，基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老，可以取一小块儿鸡肝出来，切开后看看是否已经完全变色，如果颜色完全变深，没有红色的血丝，就说明熟了。
  • 步骤 6/9
    把鸡肝碾碎，用勺子压泥过筛。PS：鸡肝光是切碎肯定不如用筛网压泥来得细腻，这个方法小思妈妈推荐过很多次啦，姐妹们一定要尝试下。鸡肝煮熟之后，放到筛网上面，用勺子像我上面动图那样，一直压，把鸡肝压过筛网。这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥，慢慢地用勺子把它们刮下来就可以啦
  • 步骤 7/9
    提前将干贝放入小碗里，加入温水浸泡一下，中途多换几次温水来保证水温是温乎的，泡发干贝大概需要2个小时左右。PS：干贝用温水浸泡可以缩短浸泡时间，我一般至少泡半个小时，浸泡的过程中多换几次温水，这样能将干贝泡开，也把盐分泡掉一部分。
  • 步骤 8/9
    干贝泡好后，把干贝用手撕得碎碎的。PS：整颗的干贝如果宝宝嚼不动的话，容易呛到，所以姐妹们一定要先撕碎再给宝宝吃哈！
  • 步骤 9/9
    把干贝再用刀细细地切碎。
小贴士

鸡肝的腥味很大程度来自于鸡肝中的血水，咱们去血水的工作做好，腥味也不会那么重了。

清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的，还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右，尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间，最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡，并且我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。

发布于 2018-09-07
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