鸡肝饼佐芦笋浓汤
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醉笑三千席吕

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

说说我的小心得,鸡肝和猪肝的做法其实可以通用,如果宝宝不喜欢肝脏的味道,不如试试香煎的做法会更受宝宝欢迎哟~我这次用上了西餐的搭配,在鸡肝饼中加了鲜味十足的干贝,腥味基本没有,反而有股香味飘的满屋都是。

时间:10分钟内
食材
鸡肝 75g
干贝 2颗
土豆 60g
芦笋 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:鸡肝75克,干贝2颗,土豆60克,芦笋30克。PS:贝类的补锌效果比较好,很多姐妹买不到新鲜的贝类,可以选择这样的淡干干贝来做。芦笋的膳食纤维含量比较高,要是宝宝在便秘期间,可以像我这样搭配一点芦笋浓汤。
  • 步骤 2/9
    先将鸡肝尽量用清水冲洗干净,再在碗中倒入清水,同时加两片姜来去腥,大概浸泡15分钟。
  • 步骤 3/9
    把鸡肝反复用流水冲洗干净,然后切成片状,在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。PS:一定要再多用流水冲洗,这样鸡肝处理得更干净一些。
  • 步骤 4/9
    把放入沥干水分的鸡肝放入锅中,加入适量过滤好的清水,可以再加入2片生姜去腥,把鸡肝中的血水逼出来。PS:一定要冷水入锅,这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水,鸡肝入水后外表就熟了,血水也被锁住,焯不出来了
  • 步骤 5/9
    把鸡肝煮至没有血水即可。PS:鸡肝千万不要煮太久,基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老,可以取一小块儿鸡肝出来,切开后看看是否已经完全变色,如果颜色完全变深,没有红色的血丝,就说明熟了。
  • 步骤 6/9
    把鸡肝碾碎,用勺子压泥过筛。PS:鸡肝光是切碎肯定不如用筛网压泥来得细腻,这个方法小思妈妈推荐过很多次啦,姐妹们一定要尝试下。鸡肝煮熟之后,放到筛网上面,用勺子像我上面动图那样,一直压,把鸡肝压过筛网。这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥,慢慢地用勺子把它们刮下来就可以啦
  • 步骤 7/9
    提前将干贝放入小碗里,加入温水浸泡一下,中途多换几次温水来保证水温是温乎的,泡发干贝大概需要2个小时左右。PS:干贝用温水浸泡可以缩短浸泡时间,我一般至少泡半个小时,浸泡的过程中多换几次温水,这样能将干贝泡开,也把盐分泡掉一部分。
  • 步骤 8/9
    干贝泡好后,把干贝用手撕得碎碎的。PS:整颗的干贝如果宝宝嚼不动的话,容易呛到,所以姐妹们一定要先撕碎再给宝宝吃哈!
  • 步骤 9/9
    把干贝再用刀细细地切碎。
小贴士

鸡肝的腥味很大程度来自于鸡肝中的血水,咱们去血水的工作做好,腥味也不会那么重了。

清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的,还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右,尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间,最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡,并且我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。

发布于 2018-09-07
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