咖喱鸡腿杂菜
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记录一次家常菜!建议尽量避免使用叶菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡大腿 2个
胡萝卜 1个
芦笋(按喜好自选) 1把
洋葱 适量
5瓣
料酒 20ml
老抽 5ml
鸡粉 1勺
1勺
小米辣 5个
适量
黑胡椒 适量
3片
奶粉 15g(1勺)
450ml(量杯)
咖喱粉1包 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净吸水,叉子随意扎眼,划几刀,盐、胡椒粉抹匀,腌制入味!我腌制两个小时。
  • 步骤 2/9
    部分配菜、配料备好。
  • 步骤 3/9
    不粘锅、热锅冷油,少许油,芦笋炒变色、稍软了,盛出来。
  • 步骤 4/9
    不用放油,皮多的面向下,中小火煎制,别乱动。
  • 步骤 5/9
    翻面,把洋葱末、蒜、姜插空放入。
  • 步骤 6/9
    两面金黄色后,烹入料酒。
  • 步骤 7/9
    加老抽,晃动锅,均匀飘香了。
  • 步骤 8/9
    加入水450ml,开中大火。
  • 步骤 9/9
    放入咖喱粉、鸡粉。
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状态适当调整。

2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。

3、配方材料可做24个大汉堡胚,多余的汉堡胚可包好冷冻保存,食用前拿出回温,再喷少量水,入烤箱用150度烘烤5分钟左右即可。汉堡包的馅料也可以按自己喜好更换,在家也能轻松制作美味的汉堡包,非常方便哦。

4、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

发布于 2018-10-28
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