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蒜香芝士肉松包
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自仕鸭毓忧

方子源自小森林轻食的万能面包胚。

用的是过夜冷藏中种，种面室温发酵30分钟密封好后放入冰箱。冷藏17个小时最佳，密封条件好的话，三天内拿出来用都是可以的

时间:1-2小时
食材
种面 适量
高粉 100g
耐高糖干酵母 2.5g
牛奶 90g
主面 适量
牛奶+鸡蛋 20g+20g
糖 50g
奶粉 10g
黄油 25g
盐 1g
蒜蓉酱 适量
黄油（软化） 25g
蒜蓉 12g
其它装饰食材 适量
马苏里拉芝士 适量
肉松 适量
披萨草 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    种面材料混匀揉成团，室温发酵30分钟放入冰箱冷藏12小时-3天
  • 步骤 2/9
    种面剪小块，加入除黄油和盐以外的所有材料，厨师机一档5分钟
  • 步骤 3/9
    厨师机一档5分钟，三档10分钟，能拉出一点点膜但还拉不出很多
  • 步骤 4/9
    放入黄油和盐，一档2分钟，二档5分钟，四档7分钟，能拉出薄膜，手指戳破，洞边缘光滑
  • 步骤 5/9
    盖上保鲜膜 室温醒发半小时（室温低就延长至1个小时），取出分成8等份滚圆，盖保鲜膜或湿布醒发15分钟
  • 步骤 6/9
    取一个面团擀开，不用擀的太长
  • 步骤 7/9
    放上沙拉和肉松
  • 步骤 8/9
    两边往里折
  • 步骤 9/9
    从上往下捏起
小贴士

肉松不要放太多，以防卷起的时候露馅儿。

发布于 2019-02-18
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