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什锦脆肠
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Xerm-

大肠要吃脆嫩的口感，大热天吃大肠，老实讲，不太适宜。但设想一下，冰镇啤酒，配上一盘缤纷脆肠，还是蛮有期待滴。

时间:10-30分钟
食材
猪大肠 100g
紫甘蓝 50g
青豆、玉米、胡萝卜丁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大肠洗净，紫甘蓝切条，什锦因为青豆过季了，只好买冰冻的
  • 步骤 2/8
    大肠切小段，油锅煎
  • 步骤 3/8
    待外皮有点焦即可捞出，此时水分被逼出，外皮焦脆，大肠韧性加强。一边沥油
  • 步骤 4/8
    锅底留少量油，姜条爆锅
  • 步骤 5/8
    什锦和紫甘蓝一起下，玉米遇热容易暴走，姑娘们要小心不要被吓到
  • 步骤 6/8
    待蔬菜们油亮亮，出水稳定不暴走以后，下大肠
  • 步骤 7/8
    少量醋、黄酒，生抽、盐。在紫甘蓝变软前，关火出锅
  • 步骤 8/8
    成品有没有很美？我最爱的紫色搭配贵气的金黄，在青、红的映衬下，大肠骄傲霸气地开启了夏天模式。
小贴士

煸炒是让肥肠走油，表皮脆。豆瓣，生抽让颜色更红润。我用的是能干烧800度的砂锅，一般的砂锅不建议直接用油炒。破了我不负责哦(⊙o⊙)…！

发布于 2018-09-16
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