排骨豆角焖面
7.5万 热度 53 收藏
夏有森光暖
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
豆角 500g
鲜面条 300g
蚝油 适量
生抽 适量
盐、姜、蒜 适量
花椒、八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨凉水下锅,大火烧开后再煮5分钟。
  • 步骤 2/9
    利用煮排骨时间,豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。
  • 步骤 3/9
    蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片。
  • 步骤 4/9
    用勺子将水面上的浮沫撇干净,将焯好的排骨捞出,控净水分。
  • 步骤 5/9
    重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香。
  • 步骤 6/9
    放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦。
  • 步骤 7/9
    淋入调好的生抽和蚝油,翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    放入豆角,和排骨一起翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    加水,水要没过豆角和排骨,同时加盐调味。盖上锅盖,大火烧开后转中火炖5分钟。
小贴士

全程充分利用保鲜袋,这样不会弄得到处甜甜油油的。

奶香芸豆馅一般是自己做的,含水量会有些许不同。如果混合出来的面团太干,可以适当加一点黄油再放锅里炒一炒,如果太湿就直接放锅里炒一炒就好。正确的干湿程度大概就是容易塑性又不容易开裂掉粉的状态。

发布于 2018-11-07
评论
相关菜谱