黄油煎松茸 炭火烤松茸 云腿蒸松茸|美食台
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灯泡与狗

松茸珍贵,又带着一股清秀独特的药香。黄油煎带给松茸更为浓香馥郁的口感;炭烤则最大限度保留了它的鲜美。云腿蒸松茸,云腿的肥腴咸香渗入松茸,两片一起放入口中,吃起来特别满足!

时间:10-30分钟
食材
松茸 500克
黄油 少许
椒盐 适量
海鲜酱油 适量
云腿 100克
老抽 少许
姜片 少许
蒜片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先用刷子刷,然后用布擦,再一点点撕掉松茸的表皮,整个清洁的过程不需要用水冲洗。
  • 步骤 2/8
    接下来切片,注意不要切太薄,最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。
  • 步骤 3/8
    黄油煎是最常见的吃法,热锅下黄油,用小火,待黄油融化后,放入松茸片,煎至鼓起,即可翻面,至松茸恢复到平整状态,再翻一下面,几秒钟后,就可以出锅了。
  • 步骤 4/8
    松茸本身有种药材的香气,所以在烹饪的时候尽量不要用过多调味品,吃的时候撒一点点椒盐调味即可。
  • 步骤 5/8
    炭烤的过程跟黄油煎相似。炭火不要烧太旺,架上烤网,放切片的松茸,等松茸卷起来后,翻面,烤至平整状态,再慢慢烤至表面出汁,差不多就可以夹出来了。
  • 步骤 6/8
    吃的时候蘸一点海鲜酱油或椒盐,或者就吃原味。
  • 步骤 7/8
    云腿蒸松茸。松茸片、云腿片一层层间隔地放入盘中,放上姜、蒜,冷水入锅,水沸腾后中火蒸四五分钟,淋用水稀释过的老抽,水与老抽比例为3:1;
  • 步骤 8/8
    盖上盖子蒸一分钟,就可出锅。松茸加云腿,两鲜其美。或者直接作刺身,冰镇一下蘸着芥末、酱油吃。
小贴士

1. 用清水手洗,将表面泥土轻轻揉搓干净即可,松茸根部的泥脚用小刀刮掉,黑色的部分是松茸茸毛,是松茸最营养的部位,好多人看不惯黑色就它刮掉了,可惜了。

2. 松茸收到后,随吸潮纸一并取出,在冷藏室静置20分钟左右,就可以清洗了!

发布于 2018-09-21
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