奶香芋头软欧包
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久醉绕心弦夏芙

特别喜欢吃软软的香芋馅。

跟外面买的加了木薯粉混合的不一样,每一口都是真实的香芋的那种满足感,自己试过才知道。

之前做的欧包

总是表皮感觉干干的,口感带点粗粗的。

这次自己调整了一个新的配方。

保证了面包口感的绵软。

面包放2-3天都依然能保持软软的,再加上香芋馅遇热就会变得更软,整体的感觉就是软的很满意。嘿嘿~

时间:10-30分钟
食材
芋头 400g
白砂糖 15g
烘焙奶粉 30g
植物油 80g
3g
黄油 30g
鸡蛋黄 30g
饮用水 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香芋切块事先煮熟,放入绞肉机或料理机,加入100g白砂糖、30g奶粉、80g植物油,搅碎后在锅里炒干。
  • 步骤 2/9
    在锅里放冷后,铲起备用,分为四份,可先入冰箱密封冷藏。
  • 步骤 3/9
    面包机:依次加入鸡蛋黄、水、高精粉、对角放3g盐和15g白砂糖,中间挖小孔放3.5g酵母粉,启动和面功能2次(20分钟),再放入软化黄油。
  • 步骤 4/9
    再次启动和面功能2次(共20分钟),最后选择发面功能(1小时左右)大家根据自己面包机的情况自行安排,厨师机或者手揉面的揉至手膜,再密封发酵2倍大即可。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团,分割为四份。
  • 步骤 6/9
    擀扁,包入馅料。
  • 步骤 7/9
    烤箱,发酵功能40℃左右,底下放一杯热水,40分钟左右发酵两倍大,表面洒干粉凹造型。
  • 步骤 8/9
    烤箱上火200℃,下火180℃,预热10分钟,面包放在中下层,最下层放一盘热水,烤20分钟即可。
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

1,香芋在搅打的时候如果比较干,可以适量加些水,切记要挑粉的香芋,生水的不要。

2,面包体的配方最终成品会更偏一点咸,可以不用调整比重的。

3,喜欢甜的,香芋馅可以加糖到120g,超过120g可能就过甜了。

发布于 2018-11-03
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