白萝卜大骨汤
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思议sensitivity
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时间:30分钟-1小时
食材
大骨头 4-5块
大白水萝卜 1根
葱段 2-3段
生姜 2-3片
扁尖笋 2-3根
蒜苗 1根
盐白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    大白水萝卜切滚刀块如图, 待用。
  • 步骤 2/2
    3-5碗水倒入锅中, 下骨头, 葱段, 姜片; 大火煮滚, 撇沫; 中火焖15分钟, 加入扁尖笋, 萝卜块再大火滚15分钟, 小火30分钟。 因扁尖笋咸的,常咸淡看是否需加盐白胡椒粉。 汤盆里撒蒜苗, 盛汤上桌了! 简单, 香甜可口哦!
小贴士

羊肉切小块,更易成熟;

羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原汤撇去浮沫,汤的味道会更鲜美,这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦;

焯水后的羊肉直接在锅中涮涮,再入盛热水或者开水的砂锅中,不要放凉水中,以防蛋白质遇冷收缩不易成熟;

白萝卜切小块易成熟,切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮,有十分钟就完全熟了;

此汤不建议放酱油,会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。

盐最后出锅时再放,或者与白萝卜同放,这样一是能使肉熟得更快,二是少摄取盐份。

发布于 2018-12-21
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