凉拌沙茶油麦菜
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褒花颜与夏

油麦菜,是我们常见的绿叶菜,形似莴笋,但营养价值与功效却高于莴笋。对于女性朋友来说,油麦菜更是减肥安眠的佳品。

油麦菜,又名莜麦菜,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

  油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜还是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜清洗干净,配上用皇牌沙茶王调制的酱料,蘸着吃,那是极好哒!

时间:10分钟内
食材
油麦菜 300克
香油 1汤匙
油泼辣子 1汤匙
皇牌沙茶王 1汤匙
米醋 1汤匙
白糖 1茶匙
食盐 适量
纯净水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将油麦菜去掉老叶与根部,清洗干净;
  • 步骤 2/9
    纯净水里面加入1勺食盐,搅拌均匀,将清洗干净是油麦菜浸泡5分钟(忘记拍整棵的油麦菜了,见谅);
  • 步骤 3/9
    用盐水浸泡5分钟之后,将油麦菜切成段,放入碗里备用;
  • 步骤 4/9
    接着我们来准备蘸料:将1汤匙皇牌沙茶王放入空碗中;
  • 步骤 5/9
    加入1汤匙香油;
  • 步骤 6/9
    1汤匙油泼辣子
  • 步骤 7/9
    1汤匙米醋;
  • 步骤 8/9
    再加入1茶匙白糖搅拌均匀即可;
  • 步骤 9/9
    端上处理好的油麦菜,将蘸料淋在油麦菜或者蘸着吃都可以!
小贴士

1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会破坏营养成分,影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、油麦菜怕成,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。

发布于 2018-06-29
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