淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，味道非常鲜美，是制作炖菜的上好配料。春节过后，吃多了大油大腻，换换清淡的口味，给肠胃减负，开始新的一年！
1、这道菜口味咸鲜，不要添加过多的调味品；
2、淡菜浸泡时，少滴入些料酒可以去腥味；
3、如果没有姜汁，加入2片鲜姜也可以。