去餐馆吃的地三鲜都比较油、不健康，那是因为都是经过油炸的工序。为了健康的吃上这道菜，特地自己做了几次，找到了既能保留过油的风味，又能吃起来不油且健康的方法。注意点会在底下小贴士中写出来哦！
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1、土豆茄子洗完切滚刀后沥干水，不然会溅油。
2、油煸的时候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。
3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黄即可。
4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆采取一个原则，然后大火，茄子入锅立刻翻炒均匀（不可再加油）再煸2分钟至发软即可。
5、喜欢干的汤汁少的，水可再少点，或者大火开盖收汁。
都是少油煸炒，不是油炸哦，这样做出来不会油哒，相对健康好吃。
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