油焖大虾，童年记忆中，每逢佳节父亲都会做的一道菜，十分美味，吃后都不忘吸吮手指上的留香。时过境迁，这道菜已成为家常菜，我也会给儿子做，但是仍然保留着初始的味道，这就是中国味道的传承……
收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。