1、炒丝瓜时间太长容易变黑,所以可以放后面入锅。也可以先把丝瓜炒至大半熟后起锅,再炒花蛤快好的时候,倒入丝瓜一起翻炒出锅。
2、花蛤炒时间过长口感会变老,而花蛤打开的时间又长短不一,所以如果不怕麻烦的话,在花蛤打开的瞬间,可以先把张嘴的花蛤挑到盘中,这样花蛤的鲜美可以最大限度的保留哦。
3、花蛤本身有些咸味,根据自己的口味,适量加盐。