韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋
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越狱alas
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食材
猪血 适量
韭菜 适量
西葫芦 适量
鸡蛋 适量
葱姜 适量
调味料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)
  • 步骤 2/6
    韭菜择好,洗净切段
  • 步骤 3/6
    葱姜切末
  • 步骤 4/6
    西葫芦去皮
  • 步骤 5/6
    改刀成片
  • 步骤 6/6
    鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐,打散打匀备用
小贴士

1.挑选猪血的小窍门:

看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

2.去除猪血腥味的小窍门:

买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。

炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。

发布于 2018-10-15
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