琥珀桃仁是一道汉族特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味、醇厚、甘爽。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能， 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
1.倒核桃仁的时候，千万不要把剩余的糖浆一起倒了，要不然会像我一样后悔，糖粘的太多了。
2.白糖的量可以根据自己的口味来放。
3.因核桃含有较多脂肪，所以不要一次吃得太多，否则会影响消化。
4.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。