◎摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可，很简单，一看应该就会的。

◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，此处应切得较薄、较大，方便摆盘。

◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了；二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了；三就是试吃啦，你懂的！

◎这道菜胡萝卜本身有清甜味，不宜用过浓重的调味，主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油，酱油最好用美味鲜，这种酱油色浅、味鲜、咸味适度，所以也不用再加味精了。如果没有，就用生抽吧，但是要适度，不然酱味会过重，或加少许味精增鲜