山药削皮一直让人感觉很麻烦,尤其是不用火烤一下削完皮手痒得不行,这种烧法完美得避免了这一点,不需削皮,直接切片即可,因为用到的是酱油,所以山药皮的颜色也并不影响美观,口感也很干脆
1.由于山药一头比较细,所以切的时候注意调整角度,不然剖面会越切越小。2.酱油主要用来上色,但是注意要用生抽,老抽颜色太深而且味道较淡。3.油适当多放一些山药口感会比较脆。4.尽量不要在炒的过程中加水,否则山药口感会不够脆。