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油炒面
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夜思insight

每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300克
食用油 两勺
香油 一勺
红糖 适量
果仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
  • 步骤 2/12
    将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
  • 步骤 3/12
    面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
  • 步骤 4/12
    干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
  • 步骤 5/12
    白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
  • 步骤 6/12
    倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
  • 步骤 7/12
    再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
  • 步骤 8/12
    倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
  • 步骤 9/12
    炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
  • 步骤 10/12
    冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
  • 步骤 11/12
    用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
  • 步骤 12/12
    最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了
小贴士

*可以随意放自己喜欢的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......

*炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存，但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子，不然果仁会变“皮”，不脆了。

发布于 2019-02-02
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