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蔬菜蛋炒饭—宝宝最爱之（1）
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若雪樱花草大

宝宝一岁半以后基本就可以跟大人一起吃饭了，但是一定要少盐少调料。如果家里人口重的话一定要在加盐的时候，少放一点以后先盛出宝宝的那份，再按照大人的口味添加调味料。不过还是建议就此机会也把您的口味调整一下，毕竟健康最重要。

时间:10-30分钟
食材
各种蔬菜 适量
米饭 两碗
鸡蛋 两个
虾皮 一小把
核桃油、盐 适量
葱末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蔬菜随意，家里有什么就放什么，但最好能做到多色多味。我这里用了香菇，青椒，胡萝卜，洋葱，白菜叶。葱末少许爆锅用。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散，米饭最好是隔夜的。隔夜的米饭可能会成坨，稍微掸点凉水，用饭勺翻一翻就可以弄散，但是切记水别放多了，那样变出来的米饭就黏了。
  • 步骤 3/8
    锅里少许油，油热后将鸡蛋倒入，中小火，差不多定型以后炒散，盛出备用。
  • 步骤 4/8
    锅洗净后擦干水分。油少许烧热后放葱末爆锅，爆香后倒入米饭炒散。可能多数人会遇到炒不散的情况，即使之前用凉水淋过了，炒出来的饭会一坨一坨的，这里有一个方法可以教给大家。就是用两个炒菜的铲子一起炒，从两边向中间翻，然后用铲子从上到下切几下米饭，看过日式铁板炒饭操作的朋友应该能明白。这样很容易就可以弄散米饭，不用担心变出来的一坨一坨的，不好看，又不入味。
  • 步骤 5/8
    米饭炒散后加入除青椒以外的蔬菜，蔬菜炒软后加之前炒散的鸡蛋。鸡蛋之前不用炒的太碎，不然因为加到米饭里一起翻炒的时候会变得太碎。
  • 步骤 6/8
    鸡蛋均匀翻炒到米饭里的时候加入青椒。因为青椒中的维生素比较容易流失，所以选择最后放，彩椒也同理。
  • 步骤 7/8
    略微翻炒后加入虾皮，翻炒均匀后加入少许盐。因为虾皮有一定的咸度，鸡蛋本身也是有盐的，所以盐一定要少放，特别是给宝宝吃的时候，如果宝宝还比较小，不放盐也可以。
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀以后即可出锅。
小贴士

1、炒完鸡蛋以后锅一定要洗过才能用，虽然看上去很干净，但是上面会残留一些油脂，这些油脂经过二次高温加热以后会产生有害身体的物质，切记，健康最重要。

发布于 2018-12-23
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