海鲜炒饭
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屈耳边情话

虽然参照西班牙海鲜饭的做法来做,但是缺少一种调料“藏红花”,所以着实不感自称“西班牙海鲜炒饭”。正宗的西班牙海鲜饭放一点藏红花,饭粒立刻会变得嫩黄有食欲。并且直接利用平底锅焖煮。话说本人穷逼一个,实在吃不起那么昂贵的货,就用了泰式黄咖喱粉代替了变色的问题,并且咖喱的香味也是本人超爱!

时间:30分钟-1小时
食材
鲜大对虾 150克
鲜扇贝 50克
鲜鱿鱼 50克
淡菜(海虹) 150克
红肠 50克
杂菜 50克
洋葱 1棵
免淘大米 150克
泰式黄咖喱粉 20克
海鲜酱油 适量
特级初榨橄榄油 适量
适量
胡椒粉 适量
少量
葱姜蒜粉 少量
高汤 150克
罗勒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理主料:大虾开背去虾线,淡菜盐水泡3小时用刷子把表皮刷干净,扇贝用刀挖出肉洗去泥沙去掉赃物,红肠切片,洋葱切小块,鱿鱼片切花刀
  • 步骤 2/7
    锅里倒入橄榄油,洋葱爆香
  • 步骤 3/7
    把海鲜及杂菜倒入锅中倒适量海鲜酱油,咖喱粉,红酒爆香盛出汤汁不要盛备用。(您想问为嘛锅里海鲜跟步骤一不一样嘛?我要说第一次拍了成品没拍步骤,第二次拍了步骤没拍成品你信嘛?)
  • 步骤 4/7
    免淘大米直接倒入还留有汤汁的锅内翻炒,炒到米粒变色,气味变香
  • 步骤 5/7
    锅内倒入高汤,把翻炒后的海鲜混合搅拌,放适量盐,糖,罗勒碎,胡椒粉,葱姜蒜粉。
  • 步骤 6/7
    换电压力锅焖煮10分钟,盛出即可
  • 步骤 7/7
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小贴士

本人比较喜欢虾肉比较嫩的口感,所以焖煮的时候是把虾子先挑出,米饭焖煮9分钟后开盖再放入虾闷个一两分钟盛盘。利用高汤煮饭更有肉香,米不宜放太多,煮饭的水大概是平时煮饭用量的3分之2左右,放太多水,米饭没弹性,太粘不好吃。

发布于 2018-09-18
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