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秋葵爆虾球
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certainty烈马

秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

时间:10-30分钟
食材
秋葵 适量
虾仁 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
蛋清 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    秋葵和中指比，稍长一点点，这样的秋葵最好了
  • 步骤 3/12
    上面有一层细细的茸毛，很新鲜，而且基本没有划痕，说明保存得非常好
  • 步骤 4/12
    虾仁背部剪开去掉虾线，另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状
  • 步骤 5/12
    加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟
  • 步骤 6/12
    秋葵冲洗干净，烧开一锅水，加入秋葵煮约三分钟
  • 步骤 7/12
    取出浸入冷开水中，以保持翠绿色
  • 步骤 8/12
    切段
  • 步骤 9/12
    锅上火加热，倒入适量油，油稍热后加入姜爆香（也可以再加些蒜片进去一起爆）
  • 步骤 10/12
    加入虾仁煸炒
  • 步骤 11/12
    煸炒至虾仁变色且变成虾球状，加入秋葵一起煸炒，再适量加些盐煸炒均匀，出锅前淋少许麻油
  • 步骤 12/12
    盛出即可
小贴士

随便聊聊：

1、秋葵焯水一定要有三分钟，这样不仅口感好，而且还可以去除涩味

2、虾仁可以加蛋清腌，但好的虾仁不加也可以，炒出来可以更清爽些

3、如果口味比较重，調味的时候也可以加些蚝油，味道可以更好些

发布于 2019-03-01
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