照烧龙利鱼
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molecular柯南
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食材
龙利鱼柳 1块
柠檬 半个
照烧酱 15g
橄榄油 少许
蚝油 15g
研磨胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    买回来的龙利鱼自然退冰,然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。
  • 步骤 2/4
    鱼身干净后,淋照烧酱和蚝油。
  • 步骤 3/4
    用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面,冷藏腌制15分钟。
  • 步骤 4/4
    锅烧热,我放了一小块黄油和一点橄榄油,中小火煎鱼,待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白,鱼身紧致,用筷子轻拨,可以拨出鱼块即可。
小贴士

1、龙利鱼为海鱼,本身已经有一定的咸度,再加上腌料也自带咸味,所以无需放盐。

2、为了低脂健康,用橄榄油煎鱼,也可以用黄油煎鱼,会有奶香味。或者一半橄榄油,一半黄油。

3、煎鱼的火不要大,否则容易焦糊,因为照烧酱中有糖,容易火大糊掉。

4、出锅后可以研磨胡椒食用,更有风味,也可以淋少许柠檬汁进食。

5、龙利鱼营养价值很高,而且刺少,腥味小,很适合做这道菜,一般大型超市有卖。

发布于 2018-08-15
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