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快手鸡蛋饼
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頋大囡

快煮慢食 简单营养又美味

食材
午餐肉 50g
洋葱 半个
番茄 一个
面饼 1-2张
鸡蛋 1-2个
罗勒叶 4-5根
胡椒粉 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    超市买的薄饼，一袋5张，我用的是香葱味的。
  • 步骤 2/15
    梅林午餐肉，半个洋葱，一个或两个鸡蛋，几片新鲜罗勒叶
  • 步骤 3/15
    午餐肉切成小丁
  • 步骤 4/15
    平底锅中加入一勺橄榄油，小火加热。PS：全程都只使用小火
  • 步骤 5/15
    下肉丁煎
  • 步骤 6/15
    煎肉丁时将洋葱切碎
  • 步骤 7/15
    加入锅中翻炒一下至洋葱变软，可加入一勺胡椒粉
  • 步骤 8/15
    用筷子在平底锅中间清出一小圈空隙，打入一个鸡蛋和周围的洋葱、肉丁一起煎
  • 步骤 9/15
    待蛋白凝固时加入罗勒叶子，根据自身喜好还可加入一片芝士，此时蛋黄还未凝固。
  • 步骤 10/15
    将一张饼拍在煎蛋上，用手掌盖住（不用怕，一点都不烫）将锅子翻转过来。翻的过程要稳，怕肉丁掉出来可以将盘子移至一个空盘边再翻过来。
  • 步骤 11/15
    此时饼在手上，再小心将饼放回平底锅上。
  • 步骤 12/15
    将没有和鸡蛋连在一起的肉丁和洋葱取出来供下一个鸡蛋饼使用。留下的部分大概占饼面积的一半。饼放在锅上煎30秒左右
  • 步骤 13/15
    从一边开始将饼慢慢卷起来，等皮有一点点脆的感觉了就可以出锅了。
  • 步骤 14/15
    煎好的饼由锅边滑入空盘中，表皮有点脆脆的。
  • 步骤 15/15
    番茄切片摆在周围就OK啦！
小贴士

午餐肉可用冷冻虾仁代替更加高大上。我用的是新鲜罗勒叶，也可在超市买干罗勒叶。

发布于 2018-09-12
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