大家都知道＂早饭一定要吃，否则对身体健康很不利＂，但上班族通常上班时间很紧，就会随便吃，而且现在外面卖的早餐都不太卫生，所以就想做一款简单方便又比较健康的早餐。香蕉能量比较高，鸡蛋富含蛋白质，做早餐很适合，于是就有了这款香蕉蛋饼。
1、面糊不能太稠，否则蛋饼就不会松软；2、香蕉切小薄片，这样容易糅合进面糊，卖相也会比较好。