很多人吃螃蟹就是为了吃那个鲜味,所以最好不要放花椒、八角等味重的香料,但葱姜却是一种比较好的搭配,这道葱姜蟹就能很好的凸显螃蟹的鲜美。这道菜本来打算叫“葱姜炒蟹”,但 @月光荼蘼 提到了一种谓之煎蟹的烹蟹方法,感觉有点类似,干脆我们就叫“葱姜煎蟹”吧。
1、可用炸葱油替换油,味道会更好;
2、必须用鲜活的螃蟹烹饪。