Name: 韩式年糕串
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 大米粉 150克; 糯米粉 75克; 猪油 20克; 五花肉 100克; 辣白菜 100克; 白酒 适量; 盐 适量; 糖 适量

搜索菜谱、食材

韩式年糕串

6.6万热度 32 收藏

栾杀戮天下

这道菜暂时还没有介绍

时间:30分钟-1小时

食材

大米粉 150克

糯米粉 75克

猪油 20克

五花肉 100克

辣白菜 100克

白酒适量

盐适量

糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油；
步骤 2/10

搅拌均匀，凉后即成米团；
步骤 3/10

模具内壁抹油；
步骤 4/10

将米团放入，压平整；
步骤 5/10

入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用；
步骤 6/10

风干好的年糕切成小块；
步骤 7/10

五花肉切成片、辣白菜切片；
步骤 8/10

五花肉里加入白酒，将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖，用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时；
步骤 9/10

用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来；
步骤 10/10

平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（我用了电饼铛，很方便，两面煎）。

小贴士

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻

2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了

3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味

4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度

5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。

发布于 2018-07-17