灯盏糕是温州特有的小吃,内馅是猪腿肉和白萝卜丝,外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和,采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏,故名叫灯盏糕。今天我将灯盏糕稍微改变一下做法,用现成买来饺子皮做外皮,内陷加入西葫芦丝,肉馅用温州特产酱油肉代替,用少量油煎制而成。少油又不失香脆!
1、白萝卜和西葫芦加盐会出水,一定要挤干净水分后再制作。2、一元钱饺子皮大约能制作12个灯盏糕,喜欢吃的可以一次性多做几个,放入冰箱冷冻室保存。吃的时候取出,无需解冻可以按照上面方法直接煎制,3天内务必吃完。