香煎灯盏糕
9.5万 热度 62 收藏
钠挡宜俸攀

灯盏糕是温州特有的小吃,内馅是猪腿肉和白萝卜丝,外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和,采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏,故名叫灯盏糕。今天我将灯盏糕稍微改变一下做法,用现成买来饺子皮做外皮,内陷加入西葫芦丝,肉馅用温州特产酱油肉代替,用少量油煎制而成。少油又不失香脆!

时间:10-30分钟
食材
饺子皮 1元钱
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
西葫芦 半根
酱油肉 适量
适量
白糖 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料,白萝卜、胡萝卜洗净去皮,西葫芦不需去皮,用细盐搓洗外皮用水冲净即可。
  • 步骤 2/10
    蔬用工具刨成丝,酱油肉切成小粒。
  • 步骤 3/10
    蔬菜丝加盐搅匀,放置10分钟左右,见白萝卜颜色变透明水分渗出,戴一次性手套将蔬菜丝抓一把,在手里使劲挤压掉水分,放到另一个碗里,直到蔬菜丝全部挤掉水分。
  • 步骤 4/10
    按个人口味加入适量白糖、鸡精、芝麻油拌匀。
  • 步骤 5/10
    取一张饺子皮放在手心,夹点蔬菜馅料在饺子皮中间,再夹块酱油肉放在中间,然后再盖上点蔬菜。
  • 步骤 6/10
    馅料上再盖上一张饺子皮,将两张饺子皮边缘捏紧。(饺子皮较干的话,饺子皮边缘蘸点面粉水再捏紧)
  • 步骤 7/10
    在平底锅内加入少量食用油刷匀,做好一个灯盏糕就直接放入锅内依次摆放整齐,我的平底锅较小,只能摆上7个。
  • 步骤 8/10
    开中火煎,当煎到下面有点金黄色,依次翻面再煎一会,然后倒入少量开水,(水量不要超过灯盏糕的一半高度),盖上锅盖闷烧一会儿。
  • 步骤 9/10
    等锅里水分烧干,打开锅盖,铲出灯盏糕放入碗中,稍微晾一下就可以开吃了。
  • 步骤 10/10
    香脆的外皮之下是蔬菜的清甜和酱油肉的美味,就着稀饭就是一顿可口的正餐。
小贴士

1、白萝卜和西葫芦加盐会出水,一定要挤干净水分后再制作。2、一元钱饺子皮大约能制作12个灯盏糕,喜欢吃的可以一次性多做几个,放入冰箱冷冻室保存。吃的时候取出,无需解冻可以按照上面方法直接煎制,3天内务必吃完。

发布于 2019-01-01
评论
相关菜谱