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香脆椒盐小土豆饼
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安秋绿光

每年土豆收获季节，都会从地里挖出这些小土豆，制作土豆饼最合适不过了。这个小土豆外脆里嫩，香气逼人，制作也不难，小宝贝们拿它当零食吃，试试吧

时间:10-30分钟
食材
小土豆 400g
大蒜 2瓣
生姜 一小片
椒盐 少许
青辣椒 一个
精盐 少许
葱花 少许
植物油 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆洗净，放高压锅蒸架上蒸，等排气后大火10分钟关火。
  • 步骤 2/9
    高压锅气排尽后，打开，这时的土豆已经很好剥皮了。全部剥皮后待用
  • 步骤 3/9
    用刀背把土豆敲扁，边缘开裂，要注意力度，不要敲烂了
  • 步骤 4/9
    平底锅中倒入植物油，烧到八分熟，冒热气时，一个一个放入土豆
  • 步骤 5/9
    大火煎至一面变黄，用筷子翻面。土豆本来就是熟的，煎的目的是让它外皮变脆，里面还是软的，所以要大火煎。自己要小心烫伤。
  • 步骤 6/9
    两面都变黄，但别焦了
  • 步骤 7/9
    用漏勺沥干油，装入盘中待用
  • 步骤 8/9
    另起一锅，倒入一点底油，倒入切碎的姜蒜辣椒丁，炒香
  • 步骤 9/9
    倒入土豆和葱花，洒上盐和椒盐，翻炒均匀，起锅
小贴士

1：小土豆要选择黄土豆，这个品种的土豆不容易煮烂，敲扁时也容易

2：煎土豆是用大火，至少要中火，小心烫伤

发布于 2019-02-27
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