荸荠,又叫马蹄、菩荠、地梨,是南方冬季比较常见的一种果菜类食材。和番茄一样,削皮后即可当水果吃,又可切片入菜。自古就被称为地下雪梨,更被封为江南人参的美名。
1、因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以生吃时一定要用刀将外皮削去,并剔除芽眼。
2、除儿童和发热病人外,荸荠对全身水肿、小便不利或小便短少者;癌症病患(主要是肺癌和食道癌之人);宿醒未解或湿热黄疸者、发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人具有一定的保健效果。
3、用葱叶给培根卷打结有些费功夫,而且不少人也不太喜欢葱的味道,猴叔建议不妨用浸过水的牙签穿透培根卷加以固定,这样不仅做的时候省事,煎的时候不易散开,吃的也更方便。
4、家中有烤箱的豆油们,建议可将荸荠培根卷入烤箱,每一面烘烤2~3分钟,这样培根会更香脆。