香煎马鲛鱼
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食材
马鲛鱼 500克
白酒 1/2汤匙
适量
香油 适量
6片
蒜苗 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    马鲛鱼取中段,洗净抹干后切2厘米的厚块,蒜苗、姜备好。  
  • 步骤 2/6
    马鲛鱼段淋少许白酒,腌几分钟,抹干水份,然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),腌制2-3个小时。蒜苗切段,姜切片备好。  
  • 步骤 3/6
    铸铁煎锅刷上油烧热。  
  • 步骤 4/6
    将蒜苗段和姜片爆香,取出。  
  • 步骤 5/6
    码入腌好的马鲛鱼段,猛火煎一分钟后转中小火。  
  • 步骤 6/6
    煎至焦香泛黄,转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干)。
小贴士

1、如果喜味浓,可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好,放入冰箱冷藏一夜。

2、如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干。

发布于 2018-07-10
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